LO ZENZERO

Dalla Dietista del Centro, Raffaella Bosisio

Lo zenzero è una pianta erbacea perenne. Il fusto sotterraneo è formato da un rizoma, ricco di olio essenziale, gingerina, zingerone e resine. Conosciutissimo nella medicina tradizionale cinese, presenta notevoli proprietà. Sono state evidenziate le sue funzioni protettive contro i tumori del colon-retto. Sempre in oncologia, viene usato come antiemetico nella chemioterapia. Ha proprietà gastroprotettive alleviando le infiammazioni di stomaco ed esofago. Poco calorico (80 Kcal per 100 g.), povero di grassi, lo zenzero è impiegato come aromatizzante nell’industria alimentare: il ginger ale è una bevanda conosciuta ed apprezzata.

LA RICETTA. Ratatouille di verdure

Ingredienti (per 4 persone): zucchine g. 200, peperone g.100, pomodori g. 200, cipolle g.200, zenzero fresco g. 50, alloro, timo, olio extravergine di oliva g. 20.
Scaldare l’olio in una padella e aggiungere le verdure affettate con lo zenzero, timo, alloro. Portare a cottura e servire. Buon appetito!

Kcal (per porzione): 131,95. Proteine: 4,25 g. Lipidi: 5,26 g; saturi 0,80 g; insaturi 0,44 g; monoinsaturi 3,72 g. Carboidrati: 7,59 g. Fibra: 2,87 g.

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