CONFORT FOOD: TORTA SACHER

Dalla Dietista del Centro, Raffaella Bosisio

E’ forse la torta di cioccolato più famosa al mondo. I turisti in visita alla città di Vienna non tralasciano di assaggiare questo dolce proprio all’Hotel Sacher, che custodisce ancora la ricetta originale e la protegge religiosamente, essendo una delle torte in assoluto più imitate. E’ composta da due dischi di pan di spagna al cioccolato rigorosamente farciti con marmellata di albicocche e interamente ricoperti di glassa al cioccolato fondente. Si racconta che nel 1832 il dolce fu presentato per la prima volta da un giovanissimo pasticciere, Franz Sacher, alla Corte imperiale: il cancelliere Metternich aveva richiesto per un pranzo ufficiale un dessert capace di sorprendere gli ospiti. La torta ebbe un successo clamoroso, diffondendosi presto in tutta l’Austria. Ovviamente è una torta ricca di zuccheri, grassi, non certo indicata nelle diete; sicuramente però, ogni tanto, può giovare al nostro buonumore!

100 gr. di torta. Kcal 315; carboidrati 36.8 g; proteine 4.9 g; lipidi 17.5 g (saturi 6.97 g; polinsaturi 2.64 g; monoinsaturi 6.87 g); fibra 3.60 g.

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